Крепость была заложена генуэзцами в середине XIV века (около 1343 года) для защиты их торговой колонии и контроля над стратегически важной Балаклавской бухтой. Крепость не раз переходила из рук в руки: её брали золотоордынские ханы, княжество Феодоро, а в 1475 году она была захвачена Османской империей и переименована в Балык-Юв. В годы Крымской и Великой Отечественной войн башни Чембало служили укрытием для солдат и сильно пострадали от артиллерийских обстрелов.
Величественные руины крепости Чембало возвышаются над морем на склонах горы Кастрон. Комплекс состоял из Верхнего города (цитадели Святого Николая, где жил консул) и Нижнего города (Святого Георгия), окруженного мощными зубчатыми стенами. Сейчас лучше всего сохранилась главная 20-метровая башня-донжон. От подножия башен открываются захватывающие дух виды Балаклавы, бескрайнего открытого моря и мыса Айя. Это яркий памятник эпохи, когда Генуэзские колонии в Крыму переживали свой расцвет.



